Clearview Old Olive Block 2010: O Legado Centenário de Hawke's Bay
Este rótulo é uma verdadeira homenagem à história e à natureza. O Clearview Old Olive Block 2010 recebe este nome em honra a uma oliveira majestosa que vigia os vinhedos da Clearview Estate há mais de 100 anos. Localizada na prestigiada Hawke's Bay, na Ilha Norte da Nova Zelândia, este vinho provém de vinhedos em Te Awanga e na icônica Gimblett Road, entregando a expressão máxima de um corte bordalês no Hemisfério Sul.
A Experiência Sensorial
No paladar, o Old Olive Block revela-se rico e generoso. É um vinho de corpo médio que exibe um equilíbrio magistral entre a fruta vibrante e uma presença de madeira moderada e equilibrada. Seus aromas são complexos, destacando notas clássicas de cassis e ameixa envoltas em toques de especiarias. O final é longo e belo, sustentado por taninos macios que conferem uma elegância sedutora a cada gole.
A Arte da Vinificação
A busca pela complexidade começa com a colheita manual e uma maceração a frio de 3 dias. O processo é artesanal, incluindo o rebaixamento de chapéu manual a cada 4 horas durante a fermentação para garantir uma extração delicada. O vinho passa por uma maceração complementar de 28 dias antes de amadurecer por 12 meses em barricas de carvalho francês (novas e usadas). Para preservar sua alma e textura original, o vinho é engarrafado sem filtração.
DADOS TÉCNICOS
Clearview Old Olive Block 2010.
País: Nova Zelândia.
Região: Hawke's Bay (Ilha Norte).
Composição da Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Teor Alcoólico: 13,5% vol
Sugestão de Guarda: Pode ser envelhecido de 3 a 12 anos.
Harmonização: Acompanha cordeiro, carne vermelha e refogados de cogumelos.
