Arroz Arbório Paganini é o ingrediente certo para os risotos, pois seu grão de forma arredondada tem capacidade de soltar amido e manter-se firme quando cozido, dando a cremosidade necessária ao risoto e ao mesmo tempo ficando ao dente, sem se desintegrar.
A origem do arroz remonta há pelo menos 7.000 anos, na Indochina.