Tapada do Chaves Vinhas Velhas Branco 2018 750ml
Castas: Arinto, Assario, Fernão Pires, Tamarez e Roupeiro
Tipo de Solo: Granítico
Álcool-14%
Acidez total (g/l ac. tart.) – 5,6; pH – 3,18; Açúcares totais (g/l) – 1
Vinhas: Vinha Velha (1903)
Notas de prova: Cor palha, cítrica. Aroma complexo e intenso, com notas de fruta tropical e frutos secos. Na boca é cheio e exuberante, domina a complexidade e a fruta madura muito elegante, com uma acidez vibrante e fresca. Harmonioso no final, intenso na fruta e persistente.
Vindima: No ano de 2008 registou-se um Inverno e Primavera frios e húmidos, embora de baixa pluviosidade por todo o Alentejo. Estas condições climatéricas
originaram inicialmente ciclos vegetativos mais tardios, obtendo-se cachos e bagos de tamanho mais reduzido.
O Verão, apesar do inicio bastante quente e abrupto, teve temperaturas elevadas constantes e normais, com dias quentes e noites frias, favorecendo a maturação
equilibrada da uva.
Vinificação: Vindima manual proveniente da vinha velha branca plantadas na tapada em 1903. Escolha manual da uva, realizada bago a bago, que permitiu obter
elevado controlo na homogeneidade qualitativa desde o início do processo produtivo.
Procedeu-se à prensagem da uva, seguida de clarificação do mosto por gravidade - pelo método tradicional a baixa temperatura. As fermentações ocorreram em
depósitos de aço inoxidável, a temperatura controlada e recorrendo a leveduras neutras, conseguindo-se desta forma preservar a tipicidade e expressão do terroir.